XANJJOU NUJUO TEXNOLOGIYA GURUHI CO., LTD.

Tovar inqirozi hunarmandchilik pivo zavodlariga – konservalangan pivo, pivo/solotli vino, xmellarga – qiyinchilik tug‘dirishda davom etmoqda. Karbonat angidrid yana bir yetishmayotgan elementdir. Pivo zavodlari pivo tashish va idishlarni oldindan tozalashdan tortib, mahsulotlarni karbonatlashtirish va degustatsiya xonalarida quyma pivoni shishaga quyishgacha, joyida juda ko‘p CO2 ishlatadi. CO2 chiqindilari deyarli uch yildan beri kamayib bormoqda (turli sabablarga ko‘ra), ta’minot cheklangan va ulardan foydalanish mavsum va mintaqaga qarab qimmatroq.
Shu sababli, azot pivo zavodlarida CO2 ga alternativa sifatida tobora ko'proq qabul qilinmoqda va mashhurlikka erishmoqda. Hozirda men CO2 tanqisligi va turli xil alternativalar haqida katta hikoya ustida ishlayapman. Taxminan bir hafta oldin men Pivo ishlab chiqaruvchilar assotsiatsiyasining texnik pivo tayyorlash dasturlari direktori Chak Skepek bilan suhbatlashdim, u turli pivo zavodlarida azotdan foydalanishning ko'payishi haqida ehtiyotkorlik bilan optimistik fikrda edi.
"Menimcha, azotdan [pivo zavodida] samarali foydalanish mumkin bo'lgan joylar bor", deydi Skypack, lekin u shuningdek, azotning "juda boshqacha harakat qilishi" haqida ogohlantiradi. Shuning uchun siz uni shunchaki bittasiga almashtirmaysiz va xuddi shunday samaradorlikka ega bo'lishni kutmaysiz."
Bostonda joylashgan Dorchester Brewing Co. pivo tayyorlash, qadoqlash va yetkazib berishning ko'plab funktsiyalarini azotga o'tkazishga muvaffaq bo'ldi. Kompaniya azotdan alternativa sifatida foydalanadi, chunki mahalliy CO2 ta'minoti cheklangan va qimmat.
“Biz azotdan foydalanadigan eng muhim sohalardan ba'zilari konservalash va qopqoqlash mashinalarida konserva puflash va gaz yostiqchalari bilan qoplashdir”, deydi Dorchester Brewing kompaniyasining katta marketing menejeri Maks MakKenna. “Bu biz uchun eng katta farqlar, chunki bu jarayonlar ko'p miqdorda CO2 talab qiladi. Bizda bir muncha vaqtdan beri maxsus nitro pivo liniyasi mavjud, shuning uchun u o'tishning qolgan qismidan alohida bo'lsa-da, yaqinda bizning nitro mevali lager pivolari liniyasidan [Yozgi vaqt] ko'chirildi. Mazali Nitro for Winter stoutga o'tamiz [mahalliy muzqaymoq do'koni bilan hamkorlikdan boshlab, "Nutless" deb nomlangan mokka-bodom stoutini tayyorlash uchun. Biz taverna uchun barcha azotni ishlab chiqaradigan maxsus azot generatoridan foydalanamiz - maxsus nitro liniyasi va pivo aralashmasi uchun.”
Azot generatorlari joyida azot ishlab chiqarishning qiziqarli alternatividir. Generatorga ega azotni qayta tiklash zavodi pivo zavodiga qimmat karbonat angidriddan foydalanmasdan kerakli miqdorda inert gazni mustaqil ravishda ishlab chiqarish imkonini beradi. Albatta, energiya tenglamasi hech qachon bunchalik oddiy emas va har bir pivo zavodi azot generatorining narxi oqlanishini aniqlashi kerak (chunki mamlakatning ba'zi hududlarida tanqislik yo'q).
Hunarmandchilik pivo zavodlarida azot generatorlarining salohiyatini tushunish uchun biz Atlas Copco sanoat gaz biznesini rivojlantirish menejerlari Brett Maiorano va Peter Asquiniga bir nechta savol berdik. Mana ularning ba'zi topilmalari.
Maiorano: Bakni ishlatish oralig'ida tozalashda kislorodni unga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun azotdan foydalaning. Bu vort, pivo va qoldiq pyurening keyingi pivo partiyasini oksidlanishiga va ifloslanishiga yo'l qo'ymaydi. Xuddi shu sabablarga ko'ra, azot pivoni bir bankadan ikkinchisiga o'tkazish uchun ishlatilishi mumkin. Va nihoyat, pivo tayyorlash jarayonining oxirgi bosqichlarida azot bochkalar, idishlar va bankalarni to'ldirishdan oldin tozalash, inert qilish va bosim o'tkazish uchun ideal gazdir.
Asquini: Azotdan foydalanish CO2 ni to'liq almashtirish uchun mo'ljallanmagan, ammo biz pivo ishlab chiqaruvchilar iste'molni taxminan 70% ga kamaytirishi mumkinligiga ishonamiz. Asosiy omil barqarorlikdir. Har qanday vino ishlab chiqaruvchisi uchun o'z azotini ishlab chiqarish juda oson. Siz endi issiqxona gazlaridan foydalanmaysiz, bu esa atrof-muhit uchun yaxshiroqdir. Bu birinchi oydan boshlab o'zini oqlaydi, bu esa yakuniy natijaga bevosita ta'sir qiladi, agar u sotib olishdan oldin paydo bo'lmasa, uni sotib olmang. Mana bizning oddiy qoidalarimiz. Bundan tashqari, CO2 ga talab quruq muz kabi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun keskin oshdi, bu esa ko'p miqdorda CO2 ishlatadi va vaktsinalarni tashish uchun zarur. AQShdagi pivo ishlab chiqaruvchilari ta'minot darajasidan xavotirda va narxlarni barqaror ushlab turish bilan birga pivo zavodlarining talabini qondirish qobiliyatiga shubha qilishadi. Bu yerda biz PRICE ning afzalliklarini umumlashtiramiz...
Asquini: Biz hazillashamizki, aksariyat pivo zavodlarida allaqachon havo kompressorlari mavjud, shuning uchun ish 50% bajarilgan. Ular shunchaki kichik generator qo'shishlari kerak. Asosan, azot generatori siqilgan havoda azot molekulalarini kislorod molekulalaridan ajratib, sof azot ta'minotini yaratadi. O'z mahsulotingizni yaratishning yana bir afzalligi shundaki, siz dasturingiz uchun zarur bo'lgan tozalik darajasini nazorat qilishingiz mumkin. Ko'pgina dasturlar eng yuqori 99.999 tozalikni talab qiladi, ammo ko'plab dasturlar uchun siz pastroq tozalikdagi azotdan foydalanishingiz mumkin, bu esa sizning daromadingizni yanada ko'proq tejashga olib keladi. Past tozalik sifatsiz degani emas. Farqni biling...
Biz barcha pivo zavodlarining 80 foizini qamrab oluvchi oltita standart paketni taklif etamiz, ular yiliga bir necha ming barreldan yuz minglab barrelgacha. Pivo zavodi samaradorlikni saqlab qolish bilan birga o'sishni ta'minlash uchun azot generatorlarining quvvatini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, modulli dizayn pivo zavodi sezilarli darajada kengaygan taqdirda ikkinchi generatorni qo'shish imkonini beradi.
Asquini: Oddiy javob - bo'sh joy bor joyda. Ba'zi kichikroq azot generatorlari hatto devorga o'rnatiladi, shuning uchun ular umuman pol maydonini egallamaydi. Bu sumkalar atrof-muhit haroratining o'zgarishiga yaxshi bardosh beradi va harorat o'zgarishiga juda chidamli. Bizda tashqi bloklar mavjud va ular yaxshi ishlaydi, lekin juda yuqori va past haroratli joylarda ularni ichkariga o'rnatishni yoki kichik tashqi blok qurishni tavsiya qilamiz, lekin atrof-muhit harorati yuqori bo'lgan joyda emas. Ular juda jim va ish joyining markaziga o'rnatilishi mumkin.
Majorano: Generator haqiqatan ham "sozlang va unuting" tamoyili asosida ishlaydi. Ba'zi sarf materiallari, masalan, filtrlarni kamdan-kam hollarda almashtirish kerak bo'ladi, ammo haqiqiy texnik xizmat odatda har 4000 soatda amalga oshiriladi. Havo kompressoringizga g'amxo'rlik qiladigan jamoa generatoringizga ham g'amxo'rlik qiladi. Generator iPhone-ga o'xshash oddiy kontroller bilan birga keladi va ilova orqali masofadan turib monitoring qilishning barcha imkoniyatlarini taklif etadi. Atlas Copco shuningdek, obuna asosida mavjud va barcha signallarni va har qanday muammolarni kuniga 24 soat, haftasiga 7 kun kuzatishi mumkin. Uy signalizatsiya provayderingiz qanday ishlashi haqida o'ylang va SMARTLINK aynan shunday ishlaydi - kuniga bir necha dollardan kamroq evaziga. Trening yana bir katta afzallikdir. Katta displey va intuitiv dizayn sizga bir soat ichida mutaxassis bo'lishingiz mumkinligini anglatadi.
Asquini: Kichik azot generatori besh yillik ijaraga olish dasturi bo'yicha oyiga taxminan 800 dollarga tushadi. Birinchi oydan boshlab pivo zavodi CO2 iste'molining deyarli uchdan bir qismini osongina tejashi mumkin. Umumiy investitsiya sizga havo kompressori kerakmi yoki mavjud havo kompressoringiz bir vaqtning o'zida azot ishlab chiqarish uchun xususiyatlar va quvvatga egami yoki yo'qligiga bog'liq bo'ladi.
Majorano: Internetda azotdan foydalanish, uning foydalari va kislorodni olib tashlashga ta'siri haqida ko'plab postlar mavjud. Masalan, CO2 azotdan og'irroq bo'lgani uchun siz yuqoridan emas, balki pastdan puflashingiz mumkin. Erigan kislorod [DO] - bu pivo tayyorlash jarayonida suyuqlikka kiritilgan kislorod miqdori. Barcha pivo tarkibida erigan kislorod mavjud, ammo pivo fermentatsiya paytida va fermentatsiya paytida qachon va qanday qayta ishlanishi pivodagi erigan kislorod miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. Azot yoki karbonat angidridni jarayon tarkibiy qismlari sifatida tasavvur qiling.
Siz bilan bir xil muammolarga duch kelgan odamlar bilan, ayniqsa pivo ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqaradigan pivo turlari haqida gapirganda, gaplashing. Axir, agar azot sizga mos bo'lsa, tanlash uchun ko'plab yetkazib beruvchilar va texnologiyalar mavjud. Sizga mos keladiganini topish uchun, egalik qilishning umumiy qiymatini [egalik qilishning umumiy qiymatini] to'liq tushunganingizga ishonch hosil qiling va qurilmalar o'rtasidagi quvvat va texnik xizmat ko'rsatish xarajatlarini taqqoslang. Ko'pincha eng past narxda sotib olganingiz sizga umr bo'yi mos kelmasligini ko'rasiz.