Azotli qadoqda, konteyner ichidagi havo tarkibi odatda kislorodning kontsentratsiyasini almashtirish yoki kamaytirish yoki kamaytirish uchun atrofni idishga solish bilan sozlanadi. Buning maqsadi oksidlanish reaktsiyalari va mikroblash o'sishini sekinlashtirish va shu tariqa ovqatning yaroqlilik muddati tugagan holda.
Azot qadoqlash printsipi oziq-ovqat mahsulotlarini kislorod mavjudligini olib tashlash yoki kamaytirish orqali kislorod kontsentratsiyasini kamaytirishdir, shu bilan oziq-ovqatning buzg'unchilik jarayonini sekinlashtiradi. Azot - bu oziq-ovqat bilan kimyoviy munosabatda bo'lmagan va oziq-ovqatning lazzati va tuzilishiga ta'sir qilmaydigan inert gazidir.
Azotli qadoqlash bilan oziq-ovqatni yangi va ta'mga ega bo'lish mumkin va oziq-ovqat sifatining emirilishi kamayishi mumkin. Ushbu qadoqlash texnologiyasi go'sht, mevalar, sabzavot, dliy-sabzavotlar, delikotlar, sut mahsulotlari va xamir ovqatlar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi.
Ta'kidlash kerakki, azotli qadoqlash oziq-ovqatda mavjud bo'lgan bakteriyalar yoki mikroorganizmlarni yo'q qilmaydi, bu faqat atrof-muhit atmosferasini sozlash orqali o'sish va buzilishni kechiktiradi. Shuning uchun azot qadoqlashdan foydalanganda, oziq-ovqatning xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini va to'g'ri saqlash sharoitlarini yaxshilash uchun hali ham zarurdir.
Azotli qadoqning yaroqlilik muddati qanday ta'siri qanday?
1 Oksidlanish reaktsiyasi oziq-ovqat buzilishining asosiy sabablaridan biridir, masalan, oziq-ovqat va pigmentning oziq-ovqat mahsulotlarida yog 'oksidlanishi va pigment o'zgarishi. Oksidlanish reaktsiyalarini inhibe qilish orqali azot qadoqlari oziq-ovqatning yaroqlilik muddati bilan uzaytirilishi mumkin.
2 Ushbu mikroorganizmlar oziq-ovqat buzilishiga va buzilishiga olib keladigan asosiy omillardan biridir. Mikrobial o'sishni boshqarish orqali azot qadoqlarini qadoqlash oziq-ovqat hayotini uzaytirishga yordam beradi.
3 Bu tashqi ko'rinish, xamir ovqatlar, xamir ovqatlar va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi ko'rinishini, to'qimalarini va sifatini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi.
4. Kislorod sezgir moddalarning tanazzulini oldini olish: ba'zi oziq-ovqatlar tarkibida kislorodli nozik moddalar mavjud, masalan, vitaminlar, antotaliklar va hokazolar mavjud bo'lib, shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarini va ranglarni saqlab qoladi.
Azotli qadoqlash oldindan mavjud mikroorganizmlarni yo'q qilmaydi yoki oziq-ovqatning yaroqlilik muddati cheksiz. Oziq-ovqat, gigienik ishlov berish, saqlash harorati va boshqalar kabi boshqa omillar, hanuzgacha yaroqlilik hayotiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun azot qadoqlashdan foydalanganda, oziq-ovqatning xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash usullarini birlashtirish kerak.
Oziq-ovqat turlari azotli qadoqlash mos keladimi?
1
2
3
4
5
Azotni qadoqlash oziq-ovqatning ozuqaviy ahamiyatiga ta'sir qiladimi?
O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash (xaritada) oziq-ovqatning ozuqaviy ahamiyatiga, asosan, oziq-ovqatning yaroqliligini ta'minlash uchun oziq-ovqat hayotini kengaytirish orqali kam ta'sir qiladi.
Mana, azot qadoqlarini oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga ko'tarish ta'siri haqida ba'zi asosiy takelar mavjud:
1 Bu ozuqa moddalarini nisbatan barqaror va uning yaroqlilik muddatini uzaytirishga yordam beradi.
2 Azot qadoqlash ushbu pigittlarga oksidlanish reaktsiyasining ta'sirini kamaytirishi, ovqatning rang va ko'rinishi.
3 Bu ba'zi oziq-ovqatlarning lazzati va sifatini saqlashda muhim rol o'ynaydi.
Oziq-ovqat ta'mi va to'qimalariga azot qadoqlarining o'ziga xos ta'siri qanday?
1 Paket ichidagi kislorod kontsentratsiyasini kamaytirish orqali azot qadoqlari oziq-ovqatni yumshatish yoki uning mayda-chuyda ta'mini yo'qotish uchun oksidlanish reaktsiyasini sekinlashtirishi mumkin.
2 Paket ichidagi atmosferani boshqarish orqali azot qadoqlari bug'lanish va suvning oksidlanish reaktsiyasini kamaytirishi va ovqatning nam ta'mini saqlab qoladi.
3 U paketdagi kislorod tarkibini kamaytirishi va kislorodning tagligining ta'sirini kamaytirishi va qadoqlash jarayonida siqilgan, deformatsiyalangan yoki yumshatilgan ovqatdan qochishi mumkin.
4 Ovqatlanish reaktsiyasini sekinlashtirish va oziq-ovqatning mikrobchagi o'sishini sekinlashtirish orqali, oziq-ovqatning buzilishi va sifatining buzilishini kechiktirishi mumkin, shu bilan oziq-ovqat ta'mining izchilligi va barqarorligini ta'minlaydi.
Pls menga aniq talabingizni bildiring, men ko'proq ma'lumot berishga tayyorman.
Eng yaxshi ezgu tilaklar bilan
Kontakt: lan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mening whatsapp raqamim va tel. 0086-180698330
Post vaqti: oktyabr 08-2023