XANJJOU NUJUO TEXNOLOGIYA GURUHI CO., LTD.

Azotli qadoqlashda idish ichidagi havo tarkibi odatda kislorod konsentratsiyasini almashtirish yoki kamaytirish uchun idishga azot yuborish orqali sozlanadi. Buning maqsadi oksidlanish reaksiyalari va mikroblarning o'sishini sekinlashtirish, shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishdir.
Azot qadoqlash printsipi oziq-ovqat tarkibidagi kislorod konsentratsiyasini kislorodni olib tashlash yoki kamaytirish orqali kamaytirishdan iborat bo'lib, shu bilan oziq-ovqatning buzilish jarayonini sekinlashtiradi. Azot - bu oziq-ovqat bilan kimyoviy reaksiyaga kirishmaydigan va oziq-ovqatning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilmaydigan inert gazdir.
Azotli qadoqlash yordamida oziq-ovqat mahsulotlari yangi va mazali bo'lib saqlanishi mumkin, shuningdek, oziq-ovqat sifatining yomonlashishini kamaytirish mumkin. Ushbu qadoqlash texnologiyasi go'sht, meva, sabzavot, delikates, sut mahsulotlari va xamir ovqatlar kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, azotli qadoqlash oziq-ovqatda allaqachon mavjud bo'lgan bakteriyalar yoki mikroorganizmlarni yo'q qilmaydi, u faqat atrof-muhit atmosferasini sozlash orqali uning o'sishi va buzilishini kechiktiradi. Shuning uchun, azotli qadoqlashdan foydalanganda, oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini gigienik qayta ishlash va to'g'ri saqlash sharoitlariga e'tibor berish kerak.

Azotli qadoqlashning oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatiga ta'siri qanday?

1. Oksidlanish reaksiyasini inhibe qilish: azotli qadoqlash paketdagi kislorod konsentratsiyasini kamaytirish va oziq-ovqatdagi kislorod bilan aloqani kamaytirish orqali oksidlanish reaksiyasini sekinlashtiradi. Oksidlanish reaksiyasi oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi va sifatining pasayishining asosiy sabablaridan biridir, masalan, yog'larning oksidlanishi va oziq-ovqatdagi pigment o'zgarishi. Oksidlanish reaksiyalarini inhibe qilish orqali azotli qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

2. Mikroblarning o'sishini nazorat qilish: Azotli qadoqlash paket ichidagi kislorod miqdorini kamaytirishi va shu bilan bakteriyalar, mog'or va xamirturush kabi mikroorganizmlarning o'sishini cheklashi mumkin. Bu mikroorganizmlar oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi va buzilishiga olib keladigan asosiy omillardan biridir. Mikroblarning o'sishini nazorat qilish orqali azotli qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.

3. Oziq-ovqat tuzilishi va tuzilishini saqlang: Azotli qadoqlash oziq-ovqatning tuzilishi va tuzilishini saqlab qolishi mumkin, qadoqlash jarayonida oziq-ovqatning siqilishi, deformatsiyasi yoki yumshashining oldini oladi. Bu qarsildoq taomlar, xamir ovqatlar va boshqalar kabi ba'zi oziq-ovqatlarning ko'rinishi, tuzilishi va sifatini saqlashda muhim rol o'ynaydi.

4. Kislorodga sezgir moddalarning parchalanishini oldini olish: Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida vitaminlar, antosiyaninlar va boshqalar kabi kislorodga sezgir moddalar mavjud. Azotli qadoqlash oziq-ovqat tarkibidagi kislorod konsentratsiyasini kamaytirishi va bu moddalarning oksidlanish tezligini pasaytirishi, shu bilan oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalari va rangni saqlab qolishi mumkin.

Azotli qadoqlash mavjud mikroorganizmlarni yo'q qilmaydi yoki oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini cheksiz uzaytirmaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligi, gigienik ishlov berish, saqlash harorati va boshqalar kabi boshqa omillar saqlash muddatiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, azotli qadoqlashdan foydalanganda, oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri qayta ishlash va saqlash usullarini birlashtirish zarur.

Azotli qadoqlash qanday oziq-ovqat turlari uchun mos keladi?

1. Yangi go'sht va parranda go'shti: Azotli qadoqlash mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'y go'shti, tovuq go'shti, baliq va boshqalar kabi yangi go'sht va parranda go'shtining saqlash muddatini uzaytiradi. Bu oksidlanish va bakteriyalar ko'payishining oldini oladi, go'shtning mayinligi va ta'mini saqlaydi.

2. Dengiz mahsulotlari va suv mahsulotlari: azotli qadoqlash baliq, qisqichbaqalar, mollyuskalar, qisqichbaqalar va boshqalar kabi dengiz mahsulotlari va suv mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Bu buzilish jarayonini sekinlashtiradi va dengiz mahsulotlarining yangiligi va ta'mini saqlaydi.

3. Meva va sabzavotlar: Azotli qadoqlash olma, nok, qulupnay, uzum, pomidor, salat va boshqalar kabi meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Bu oksidlanish va mikroblarning o'sishini kamaytiradi, meva va sabzavotlarning rangi, ta'mi va ozuqaviy qiymatini saqlaydi.

4. Pishgan va qayta ishlangan oziq-ovqatlar: Azotli qadoqlash barcha turdagi pishirilgan va qayta ishlangan oziq-ovqatlar, masalan, jambon, kolbasa, deli go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, non, xamir ovqatlar va boshqalar uchun mos keladi. Bu ushbu oziq-ovqatlarning saqlash muddatini uzaytirishi va ularning tuzilishi va ta'mini saqlab qolishi mumkin.

5. Yong'oqlar va quritilgan mevalar: Azotli qadoqlash yong'oq va quritilgan mevalarning, masalan, yong'oq, bodom, kaju, mayiz va boshqalarning saqlash muddatini uzaytiradi. Bu oksidlanish va achishishni sekinlashtiradi, yong'oq va quritilgan mevalarning yangiligi va ta'mini saqlaydi.

Azotli qadoqlash oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga biron bir ta'sir ko'rsatadimi?

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash (MAP) oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga deyarli ta'sir qilmaydi, asosan oziq-ovqatning ozuqaviy moddalarining nisbiy barqarorligini saqlab qolish uchun saqlash muddatini uzaytirish orqali.
Azotli qadoqlashning oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga ta'siri haqida ba'zi asosiy xulosalar:

1. Oziq moddalarni saqlang: Azotli qadoq oziq-ovqatdagi oksidlanish reaksiyasini sekinlashtirishi va vitaminlar va boshqa oziq moddalarning oksidlanish tezligini pasaytirishi mumkin. Bu oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalarini nisbatan barqaror saqlashga va saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.

2. Pigmentlar va tabiiy ranglarni saqlang: Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy ranglar mavjud. Azotli qadoqlash bu pigmentlarga oksidlanish reaksiyalarining ta'sirini kamaytirishi, oziq-ovqat rangi va ko'rinishini saqlab qolishi mumkin.

3. Oziq-ovqatning ta'mi va tuzilishini saqlang: Azotli qadoqlash oziq-ovqatning tuzilishi va ta'mini saqlab qolishi mumkin, qadoqlash jarayonida oziq-ovqatning siqilishi, deformatsiyasi yoki yumshashining oldini oladi. Bu ma'lum oziq-ovqatlarning ta'mi va sifatini saqlashda muhim rol o'ynaydi.

Azotli qadoqlashning oziq-ovqat ta'mi va tuzilishiga o'ziga xos ta'siri qanday?

1. Qarsildoq va qarsildoqlikni saqlang: Kartoshka chiplari, pechene, qovurilgan qarsildoq tovuq go'shti va boshqalar kabi ba'zi qarsildoq ovqatlar uchun azotli qadoq ularni qarsildoq va qarsildoq holda saqlashi mumkin. Paket ichidagi kislorod konsentratsiyasini kamaytirish orqali azotli qadoq ovqatdagi oksidlanish reaksiyasini sekinlashtirishi, ovqatning yumshashi yoki qarsildoq ta'mini yo'qotishining oldini olishi mumkin.
2. Namlik va yumshoqlikni saqlang: Pishgan go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, xamir ovqatlar va boshqalar kabi ba'zi nam va yumshoq oziq-ovqatlar uchun azotli qadoqlash ularni nam va yumshoq saqlashga yordam beradi. Paket ichidagi atmosferani boshqarish orqali azotli qadoqlash suvning bug'lanishi va oksidlanish reaksiyasini kamaytirishi va oziq-ovqatning nam ta'mini saqlab qolishi mumkin.
3. Siqilish va shakl o'zgarishining oldini olish: Azotli qadoqlash ma'lum darajada oziq-ovqatning shakli va tuzilishini himoya qilishi mumkin. Bu qadoqdagi kislorod miqdorini kamaytirishi va kislorodning oziq-ovqatga ta'sirini kamaytirishi mumkin, shu bilan qadoqlash jarayonida oziq-ovqatning siqilishi, deformatsiyasi yoki yumshashining oldini oladi.
4. Og'izdagi ta'mning barqarorligini saqlang: Azotli qadoqlash oziq-ovqat ta'mining barqarorligini saqlashga yordam beradi. Oziq-ovqatdagi oksidlanish reaksiyasini va mikroblarning o'sishini sekinlashtirish orqali azotli qadoqlash oziq-ovqatning buzilishi va sifatining pasayishini kechiktirishi, shu bilan oziq-ovqat ta'mining mustahkamligi va barqarorligini saqlab qolishi mumkin.

Iltimos, menga aniq talabingizni bildiring, men qo'shimcha ma'lumot berishga tayyorman.

Eng yaxshi ezgu tilaklar bilan
Aloqa: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mening whatsapp raqamim va telefonim: 0086-18069835230