Hunarmand pivo zavodlari CO2 ni pivo tayyorlash, qadoqlash va xizmat ko'rsatish jarayonida hayratlanarli darajada ishlatishadi: pivo yoki mahsulotni idishdan idishga ko'chirish, mahsulotni karbonlashtirish, qadoqlashdan oldin kislorodni tozalash, pivoni qadoqlash jarayonida, brit tanklarini tozalashdan keyin oldindan yuvish. and sanitizing, bottling draft beer in a restaurant or bar.Bu faqat boshlanuvchilar uchun.
”
"Bizning shartnomalarimiz tufayli hozirgi CO2 etkazib beruvchilarimiz bozorning boshqa qismlarida narxlar oshishiga qaramay, narxlarni oshirmadilar", dedi MakKenna."Hozirgacha ta'sir asosan cheklangan taqsimotda bo'lgan."
CO2 etishmasligini qoplash uchun Dorchester Brewing ba'zi hollarda CO2 o'rniga azotdan foydalanadi.
"Biz ko'plab operatsiyalarni azotga o'tkazishga muvaffaq bo'ldik", deb davom etdi MakKenna.“Eng muhimlaridan ba'zilari konserva va muhrlash jarayonida konservalarni tozalash va gazni yopish edi.Bu biz uchun eng katta qo'shimcha, chunki bu jarayonlar juda ko'p CO2 ni talab qiladi.Biz bar uchun barcha azotni ishlab chiqarish uchun maxsus azot generatoridan foydalanamiz - maxsus nitro liniyasi va bizning pivo aralashmasimiz uchun.
N2 ishlab chiqarish uchun eng tejamkor inert gaz bo'lib, pivo zavodining podvallarida, shisha do'konlarida va barlarda ishlatilishi mumkin.
Pivo tayyorlash va qadoqlashda N2 kislorodni pivoga kirmasligi uchun ishlatilishi mumkin.ta'm va og'iz hissi uchun ingredient.Agar bu sizning jarayoningizning bir qismi bo'lsa, N2 hatto suvni gazsizlantirish uchun qaynatilgan gaz sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Bu gazlar boshqacha harakat qiladi.Ular turli xil molekulyar og'irliklarga va har xil zichlikka ega.
Azotga o'tish karbonat angidrid bilan bog'liq barcha muammolarni hal qilmaydi.
"Potentsial bor," deydi Chak Skepek, Brewers institutining pivo tayyorlash bo'yicha texnik dasturlari direktori, "lekin azot panatseya yoki tez tuzatuvchi emas.CO2 ni tozalagandan ko'ra, siz idishdagi havo bilan ko'proq azot aralashtirilgan holda olasiz.
"Men biladigan bir pivo ishlab chiqaruvchisi haqiqatan ham aqlli edi va karbonat angidridni azot bilan almashtira boshladi va ularning pivosida ko'proq kislorod bor edi, shuning uchun endi ular azot va karbonat angidrid aralashmasidan foydalanishadi, ammo omad biroz ko'proq.shunchaki emas, “Hey, biz barcha muammolarimizni hal qilish uchun azotdan foydalanishni boshlaymiz.Adabiyotda bu haqda ko'proq narsalarni ko'rish juda yoqimli, biz ko'proq odamlar haqiqatan ham ba'zi tadqiqotlar olib borayotganini va, bilasizki, bu almashtirish uchun eng yaxshi amaliyotlarni ishlab chiqishni boshladik.
Ushbu gazlarni etkazib berish har xil bo'ladi, chunki ular turli xil zichlikka ega, bu esa ba'zi muhandislik yoki saqlash o'zgarishlariga olib kelishi mumkin.Allagash Brewing Co. kompaniyasining usta pivo ishlab chiqaruvchisi Jeyson Perkinsning bosim ostida idishni to'ldirish uchun CO2 va plomba va pufakchani to'xtatuvchi uchun N2 dan foydalanish uchun idishni quyish liniyasi va gaz kollektorini yangilash haqida gapirayotganini tinglang.
"Albatta, ba'zi farqlar bor, qisman biz azotni qanday olishimiz sababli", dedi MakKenna.Biz uni keyingi bosqichga olib chiqdik.
Keyin generator boshqa kamera orqali kislorod chiqaradi.Ushbu jarayonning natijasi azotning tozaligi 99,999% ga yetishi mumkin.
Membran azot ishlab chiqarish polimer tolalari yordamida molekulalarni ajratish orqali ishlaydi.Bu tolalar ichi bo'sh, sirt g'ovaklari kislorodning o'tishiga imkon beradigan darajada kichik, ammo azot molekulalari kislorodni gaz oqimidan olib tashlash uchun juda kichikdir.Ushbu usuldan foydalanadigan generatorlar 99,5% gacha toza azot ishlab chiqarishi mumkin.
Ultrapure 99,9995% dan 99% gacha degan ma'noni anglatadi.
Hunarmand pivo zavodlari Atlas Copo uchun katta maqsadli auditoriya hisoblanadi.Atlas Copco oq qog'oziga ko'ra, pivo ishlab chiqaruvchilari odatda saytida azot ishlab chiqarish uchun har bir kub fut uchun 0,10 dan 0,15 dollargacha to'laydilar.Bu sizning CO2 xarajatlaringiz bilan qanday taqqoslanadi?
"Biz barcha pivo zavodlarining 80 foizini qamrab oladigan oltita standart paketni taklif qilamiz - yiliga bir necha ming barreldan yuz minglab barrelgacha", - deydi Piter Askini, Atlas Copco sanoat gazlari bo'yicha biznesni rivojlantirish menejeri.“Pivo zavodi samaradorlikni saqlab, o'sishni ta'minlash uchun azot generatorlarining quvvatini oshirishi mumkin.Bundan tashqari, modulli dizayn, agar pivo zavodi faoliyati sezilarli darajada kengaysa, ikkinchi generatorni qo‘shish imkonini beradi”.
Asosiy harakatlantiruvchi kuch barqarorlikdir.Har qanday vino ishlab chiqaruvchining o'zi azot ishlab chiqarishi juda oson.Ko‘proq issiqxona gazlarini ishlatmang”.which is better for the environment It will pay off from the first month, which will directly affect the bottom line, if it doesn't show up before you buy, don't buy it.Here are our simple rules.The demand for CO2 ko'p miqdorda CO2 ishlatadigan va vaktsinalarni tashish uchun zarur bo'lgan quruq muz kabi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun osmonga ko'tarilmoqda.
Yuqorida aytib o'tilganidek, azotning tozaligi hunarmandchilik ishlab chiqaruvchilari uchun asosiy muammo bo'ladi.Xuddi CO2 kabi, azot pivo yoki pivo bilan o'zaro ta'sir qiladi va u bilan birga kirlarni olib yuradi.
"Biz CO2 olganimizda, uning sifati va ifloslanishini tekshiramiz, bu yaxshi yetkazib beruvchi bilan ishlashning yana bir muhim qismidir", dedi MakKenna.“Azot bir oz boshqacha, shuning uchun biz hali ham toza suyuq azot sotib olamiz.
“But one really important thing to keep in mind – again, something that seems picky to overlook but is critical to maintaining beer quality – is that any nitrogen generator needs to produce nitrogen to the second decimal place [ie 99.99% purity] to limit oxygen qabul qilish va oksidlanish xavfi.
Pivo ishlab chiqaruvchilari azotdan foydalanganda juda ko'p ma'lumot va sifat nazoratini talab qiladi.Ba'zi hollarda toza N2 to'g'ri ishlamasligi mumkin (masalan, idishlarni to'ldirishda), chunki sof N2 eritmadan CO2 ni olib tashlaydi.Natijada, ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilari idishni to'ldirish uchun CO2 va N2 ning 50/50 aralashmasidan foydalanadilar, boshqalari esa undan butunlay qochishadi.
N2 Pro Maslahat: Keling, parvarishlash haqida gaplashaylik.
Tankni tozalash bir qator sabablarga ko'ra azotni tozalashdan farq qiladi.N2 havo bilan yaxshi aralashadi, shuning uchun u CO2 kabi O2 bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.N2 ham havodan engilroq, shuning uchun u idishni yuqoridan pastga to'ldiradi, CO2 esa pastdan yuqoriga to'ldiradi.Saqlash idishini tozalash uchun CO2 dan ko'ra ko'proq N2 talab qilinadi va ko'pincha ko'proq portlatish talab etiladi.Hali ham pulni tejayapsizmi?
Yangi sanoat gazida yangi xavfsizlik muammolari ham paydo bo'ladi.
Ammo rentabellik CO2 qayta tiklash zavodlaridan osonlik bilan ustun bo'lishi mumkin.Ushbu veb-seminarda Foth Production Solutions (muhandislik firmasi) vakili Dion Quinn N2 ishlab chiqarish bir tonna uchun 8 dollardan 20 dollargacha, CO2 ni qayta tiklash zavodi bilan bir tonna uchun 50 dollardan 200 dollargacha turishini ta'kidlaydi.
Azot generatorlarining afzalliklari shartnomalar va CO2 va azot etkazib berishga bog'liqlikni yo'q qilish yoki hech bo'lmaganda kamaytirishni o'z ichiga oladi.Bu saqlash joyini tejaydi, chunki pivo zavodlari kerakli darajada ishlab chiqarishi va saqlashi mumkin, bu esa azotli idishlarni saqlash va tashish zaruratini yo'q qiladi.CO2 kabi, azotni tashish va tashish mijoz tomonidan to'lanadi.Nitrogeneratorlar bilan bu endi muammo emas.
Azot generatorlari ko'pincha pivo zavodi muhitiga integratsiya qilish oson.Kichikroq azot generatorlari devorga o'rnatilishi mumkin, shuning uchun ular zamin maydonini egallamaydi va jim ishlaydi.Ushbu sumkalar o'zgaruvchan muhit haroratiga yaxshi bardosh beradi va harorat o'zgarishiga juda chidamli.Ochiq havoda o'rnatilishi mumkin, ammo o'ta baland va past iqlim uchun tavsiya etilmaydi.
Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb va Holtec Gas Systems kabi azot generatorlarini ishlab chiqaruvchi ko'plab ishlab chiqaruvchilar mavjud.Asquinining so'zlariga ko'ra, kichik bir azot generatori besh yillik ijaraga berish dasturi bo'yicha oyiga taxminan 800 dollarga tushishi mumkin.
"Oxir-oqibat, agar azot siz uchun to'g'ri bo'lsa, sizda tanlash uchun turli xil etkazib beruvchilar va texnologiyalar mavjud", dedi Asquini.“Qaysi biri sizga mos kelishini toping va egalik qilishning umumiy qiymatini [egalikning umumiy qiymati] yaxshi tushunganingizga ishonch hosil qiling va qurilmalar o‘rtasida quvvat va texnik xizmat ko‘rsatish xarajatlarini solishtiring.Siz ko'pincha eng arzonini sotib olish sizning ishingizga to'g'ri kelmasligini ko'rasiz.
Azot generator tizimlari havo kompressoridan foydalanadi va ko'pchilik pivo zavodlarida allaqachon mavjud, bu juda qulay.
Pivo zavodlarida qanday havo kompressorlari ishlatiladi?Quvurlar va tanklar orqali suyuqlikni itarib yuboradi.Pnevmatik tashish va boshqarish uchun energiya.Sut, xamirturush yoki suvni shamollatish.Tozalash paytida loyni tanklardan chiqarish va teshiklarni tozalashga yordam berish uchun gazni tozalang.
Ko'pgina pivo ishlab chiqarish dasturlari 100% yog'siz havo kompressorlaridan maxsus foydalanishni talab qiladi.Agar yog 'pivo bilan aloqa qilsa, u xamirturushni o'ldiradi va ko'pikni tekislaydi, bu ichimlikni buzadi va pivoni yomon qiladi.
Bu ham xavfsizlik uchun xavf.Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati juda sezgir bo'lganligi sababli, qat'iy sifat va tozalik standartlari mavjud va bu haqli.Misol: 10 dan 15 ot kuchiga ega Sullair SRL seriyali yog'siz havo kompressorlari.(7,5 dan 11 kVtgacha) hunarmandchilik pivo zavodlari uchun juda mos keladi.Pivo zavodlari bunday turdagi mashinalarning jimjitligidan zavqlanadilar.SRL seriyasi 48 dBA gacha bo'lgan past shovqin darajasini taklif qiladi, bu kompressorni alohida ovoz o'tkazmaydigan xonasiz ichki foydalanish uchun mos qiladi.
Toza havo juda muhim bo'lsa, masalan, pivo va hunarmandchilik zavodlarida, yog'siz havo juda muhimdir.Siqilgan havodagi neft zarralari quyi oqim jarayonlari va ishlab chiqarishni ifloslantirishi mumkin.Ko'pgina pivo zavodlari yiliga minglab barrel yoki bir nechta pivo ishlab chiqaradiganligi sababli, hech kim bunday xavfni o'z zimmasiga olmaydi.Yog'siz kompressorlar, ayniqsa, havo xom ashyo bilan bevosita aloqada bo'lgan ilovalar uchun javob beradi.Hatto ingredientlar va havo o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqa bo'lmagan ilovalarda, masalan, qadoqlash liniyalarida, yog'siz kompressor xotirjamlik uchun yakuniy mahsulotni toza saqlashga yordam beradi.